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食品卫生


餐具卫生
1.收集餐具
2.开水加洗洁精浸泡15分钟。(80度以上的水比较适合)
3.实行“四过关”1、洗、2、刷、3、冲、4、消毒。
4.检查餐具有无油污、饭粒、菜渣、洗洁精、泡沫等。
5.清洁好的餐具经检查后装入消毒柜。
6.进行餐具消毒,红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上,消毒后的公共用品用具要自然滤干或烘干,不应使用手巾擦干,以避免受到再次污染
7.餐饮用具保洁要求:已清洗消毒好的餐、饮具在未使用前,必须将其存放于封闭的专用保洁柜内,严防灰尘、不洁物、鼠、蝇等污染。餐饮具保洁柜内禁止放置其他任何物品。
8.餐饮用具的清洗消毒应做到表面光洁、无油渍、无异味、无药液残留,符合卫生要求。
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