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东莞食堂承包教您如何分辨冻肉


东莞食堂承包的采购师傅们都有一手分辨肉制品绝活,如果您对此感兴趣,就看看,我们接下来的冻肉分辨小技巧。一般的市民分辨冻肉都是从外观上着手,例如:冻肉变质颜色发黄,摸上去如果软绵绵的,也可以通过闻有无异味,光泽度是否变化等情况来判断。  
东莞食堂承包公司了解到鉴别出现质量问题的冻肉主要有三个小技巧:  


1.质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色,肥肉和油脂则呈白色,闻起来没有异味,新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的,闻起来也不会有异味。如果不放心,可以拿回家在锅里煮一小块,如果冻肉变质,肉汤就会变得浑浊;  

2.倘若冷冻肉各部位颜色不一,用手指按压后肉色没有变化,解冻后肉质松软且没有弹性,则表示质量不佳,或为经过多次解冻的肉; 

3.家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果,冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质,建议买回家的冻肉最好在一周内吃完,要看好保质期。


在超市上,虽然国家如此规定了冷冻时间,但会不会有无良商家长时间冷冻呢?这个是不用太担心的,对于企业来说,冷冻保存肉类需要冷库、人力、电力等成本,长时间冷冻并不是一个好买卖。虽然不同厂家的产品会略有差异,但是,只要合理冷冻,还是可以保障安全的。所以,消费者也不用太担心从超市买的冷冻肉。


东莞食堂承包公司建议大家家庭冰箱中冷冻,含肥肉的肉品不宜超过3个月;瘦肉不宜超过半年;鱼虾最好在1个月内食用,如果加一些水可以保存的时间略长一些。肉类在-18℃条件下,保质储存期为10-12个月。但由于对肉类的处理方式和冷冻条件的不同,冷冻肉的保质储存期有很大的区别。营养师的建议是,无论口感和营养,鲜肉冷冻最好别超过1个月,最大限度是3个月。我们的东莞食堂承包由于供应量大,一般情况都是当天购买当天使用完,敬请大家放心。  

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