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食堂蔬菜配送中的冷链物流是什么?


一:冷链物流是什么?

冷链物流(ColdChainLogistics)泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的,是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过。

二:冷链配送在于蔬菜的应用。
蔬菜属于鲜活农产品,具有易腐性和易损性,采后寿命短,经营过程中处理不当很容易衰老或者发生品质变化,导致商品价值下降。蔬菜冷链物流指的是蔬菜产品从生产开始,途经流通中的各环节(包括加工、储存、运输、销售到消费者手中各环节)始终处于规定的低温环境中,以便更好地降低产品损耗、保证产品质量的供应链系统蔬菜冷链物流的突出特点是低温、低耗和高效。低温意味着蔬菜在采后、储存、运输、销售等环节中要实行全程的温度控制,包括产地采后冷藏、冷藏运输、销售地低温冷藏等

三:适用范围。
冷链物流的适用范围包括:初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。加工食品:
速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品,巧克力;快餐原料。特殊商品:药品。

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